“He sacado mi leche del congelador y la he olido. ¡Está rancia! Huele mal y creo que está mala. Tengo un montón de leche congelada, ¿estará toda igual? ¿Qué hago con ella?”

Esta es una consulta que recibimos de manera habitual y que causa mucho miedo. Pues realmente el olor que desprende la leche es muy desagradable. Así que hoy os explicamos qué es lo que causa este olor y cómo solucionarlo.

¿Por qué huele mal la leche?

Es probable que la leche tenga un olor agrio muy marcado, incluso puede presentar un olor jabonoso o metálico.

En el caso de que huela agrio es a causa de la acción de la lipasa sobre la grasa de la leche materna.

¿Qué es la lipasa?

La lipasa es una enzima contenida en la leche materna cuya misión es empezar a digerir los glóbulos de grasa de la leche. La lipasa fragmenta la grasa en porciones más pequeñas para que al organismo del bebé le sea más fácil poder digerir y asimilar esta grasa. Por tanto la función de la lipasa es prodigiosa y muy útil para el bebé.

¿Pero, porqué a mi amiga no le pasa?

Sí, la cantidad de lipasa es variable en la leche. Hay madres que tiene leche con más lipasa o que se activa con más facilidad. Por esa razón no todas las madres tienen estos problemas con la lipasa de su leche.

¿Pero la leche es mala para el bebé?

No, la leche no es mala para él. No se va a poner enfermo ni es que la leche se haya pasado.

Además los bebés ya conocen este sabor de la leche. Cuando tienen regurgitaciones, y la leche les llega directamente del estómago la lipasa también ha actuado y ya está predigerida, por lo que el sabor para ellos no es nuevo.

Mi bebé rechaza esta leche, ¿qué hago?

Algunos bebés rechazan la leche, puede pasar. Hay bebés que no aceptan la leche con este sabor agrio y se niegan en redondo a tomarla. Mostrando una clara preferencia por la leche fresca refrigerada o recién extraída.

Otra posibilidad es que el bebé rechace la leche en general si no es en el envase original (el pecho), y entonces ya no se trata del sabor de la leche.

¿Qué puedo hacer para que no vuelva a ocurrir?

Como alternativa y antes de escaldar la leche (que es el siguiente paso) podemos intentar un truco con la leche justo recién extraída:

• Enfriar la leche rápidamente dentro de un recipiente o un bol lleno de agua y hielo.
• A los pocos minutos congelar la leche.
• En dos o tres días, descongelar la leche mediante los métodos que especificamos en LactApp y probar el sabor de la leche.
• Si la leche tiene un sabor agradable, no es necesario escaldarla.

Siempre recomendamos intentar hacer las pruebas con una pequeña cantidad de leche para ver qué resultados obtenemos.

La leche continúa presentando un sabor agrio ¿y ahora qué?:

Se recomienda escaldar la leche materna solo cuando la lipasa que contiene transfiere un sabor agrio y esto hace que el bebé la rechace.

• Deposita la leche en un recipiente y enciende el fuego.
• Observa la leche en todo momento.
• Cuando veas que por los laterales del cazo empiezan a aparecer pequeñas burbujas, cierra el fuego.
• Saca la leche del cazo y enfríala de manera inmediata con agua y hielo.
• Procede a congelar la leche.
• En dos o tres días descongela un bote tal y como indicamos en LactApp y la leche debería presentar un sabor menos intenso.
• Si dispones de termómetro de cocina podrás controlar mejor el proceso, cuando la leche llegue a 60 grados ya estará lista para poder enfriar y congelar.

Si la leche está agria al descongelarla o sacarla de la nevera, ¿la puedo escaldar para modificar el sabor?

Una vez la lipasa ha actuado en la leche, el proceso de escaldado no es eficaz, ya que los glóbulos de grasa ya han sido divididos y no existe la posibilidad de invertir la situación.

Esperamos que esta información te sea de utilidad en el caso que tengas dificultades para controlar la degradación de la lipasa de tu leche, que recuerda que, a pesar de todo, es una función maravillosa más de la leche materna.